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今月のお野菜

れんこん

れんこんはビタミンと食物繊維が豊富に含まれています。
風邪の予防や咳止め、胃もたれに効果的です。
傷みやすい野菜なので、保存するときは、一本づつ新聞紙に包んで冷蔵庫に入れて下さい。

レシピ

揚げれんこんのポン酢和え

れんこんポン酢.JPG


材料
れんこん          適量
ポン酢           適量

作り方
1.れんこんはビニール袋などに入れ、すりこぎなどで一口サイズに押しつぶす。
2.素揚げし、こんがりキツネ色になったら取り出す。
3.熱いうちにポン酢を回しかける。

★ポイント★
れんこんとポン酢、珍しい組み合わせですが、驚くほど相性がいいです。
たたいてつぶしてもいいのですが、粉々になってしまうので、じわりと力を入れてつぶした方が食べやすいサイズになります。
揚げるときはしっかり火を通し、こんがり揚げたほうが、サクサクとして香ばしい食感になります。


れんこんの甘酢和え

れんこん甘酢.JPG

材料
れんこん          200g
片栗粉           適量
米酢            大さじ2
砂糖            大さじ2
しょうが(針しょうがに)    適量

作り方
1.れんこんはお好みの厚さに切り、水気を取って片栗粉をまぶし、
 油で揚げる。
2.米酢、砂糖を小鍋で煮立たせ、最後に針しょうがを加える。
3.1・2を混ぜ合わせれば完成♪

★ポイント★
れんこんの厚さはお好みですが、大体1cm弱位に切ると、サクサク、もちもち両方を
楽しめます^^


れんこんのきんぴら.JPG

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