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今月のお野菜

土生姜

しょうがは、漢方薬の原料として、古くからその薬効が利用されてきました。生姜(しょうきょう:しょうがの生の根茎)は、健胃・解毒・解熱・鼻づまり鎮咳・吐き気止めなどに有効とされています。また、乾姜(かんきょう:しょうがの根を蒸してから乾燥させた物)は体の新陳代謝を活発にし、保温効果もよく、風邪・腹痛・下痢をはじめ、冷え性や夜尿症にまでその効きめを発揮します。
新生姜に比べ、香りと辛みが強く、香辛料としてお使い頂くのに適しています。

生姜は病虫害に特に弱い野菜です。そのため、通常は植付け前に土壌消毒をし、生育中には殺虫、殺菌剤の散布が欠かせません。収穫後も貯蔵中の防虫、腐敗防止の薬剤を使用し、一年間お店に並びます。
安全な無農薬生姜を是非お召し上がり下さい。

レシピ

そのまま冷凍保存
きれいに洗って冷凍保存しておき、凍ったまま使います。一年分のストックがあると便利です。

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